余渭将目光投向了另外一边。
此时另外一边的天府盛则是在用搅拌机，将焯过水的菠菜放入榨汁机中，快速搅拌成菠菜泥。
蔡苗苗又问道：“为什么天府盛那边要先给菠菜放水里煮一下呢？”
余渭解释道：“因为菠菜中是有草酸的，大部分的蔬菜都有一定量的草酸，但是这些草酸直接吃进肚子里的话，容易导致人腹泻，所以必须先焯水，去掉草酸之后，再榨汁，就不会有草酸在里面。”
余渭指了指旁边一大盆的冰水。
“天府盛很聪明，知道焯水后不能直接榨汁，因为菠菜太熟的话，纤维会偏硬，这样哪怕榨汁了，那种质感也会差很多，所以在焯水后立刻放入冰水中降温，这样就可以让菠菜保持柔软度。”
将菠菜汁、水与面粉混合在一起。
天府盛那边的厨师唐吉拿着筷子，一边搅拌面粉一边加入热水。
这热水都是分次加入的，等这个面粉搅得差不多时，最后又额外加入了一把面粉。
蔡苗苗又问道：“为什么后面又要加一份面粉？是水加多了吗？”
崔不凡这次接得很快。
“当然不是，一开始的面粉其实是澄面，那是一种粘性很足的无筋面粉，要让这个澄面成团，就是要稍微加入一些中筋面粉，这样和起来才能成团。”
不一会儿绿色的面团就出来了，澄面醒面的时间不用太长，五分钟即可，这也是天府盛选择用澄面做皮的原因。
小队另外一边则是处理肉馅。
菠菜严格来说并不是主角，很明显这做的是水晶饺子，但是这个饺子的馅料，才是重中之重。
两边其实都用上了最为保险的制作方式。
两边都在快速制作，不过显然，当家小队那边的速度要更快一些。
果然就如余渭所猜想的那样，用咕咾肉的形式，将莲藕做成了一道菜。
“冰晶莲藕咕咾肉，请大家品尝。”戴乐自信满满地说道。
工作人员将一大盘的咕咾肉给评委们分餐。
鲜红的酱汁裹满了炸过的圆球，不过与刚刚的妙妙球还是有着不一样的区别。
这个时候张军贵也回来了，刚好回来可以尝到这个咕咾肉。
余渭皱了皱眉，一口就把整个咕咾肉吃完。
果然，吃完之后眉头皱得更紧了，不过中间也微微舒张开来。
不过总的来说，还是皱眉。
吃完这一块咕咾肉，余渭闭口不言，张军贵也没说话，只是默默地坐在一旁，崔不凡也没说话，只有蔡苗苗在夸赞好吃。
蔡苗苗就是花式赞美团，一人即是一团。
大军见其他三位专业的评委都没说话，便主动引导。
“崔老师觉得这道菜如何呢？”
“嗯，还算不错，跟刚刚的妙妙球是完全不一样的东西，虽然都是虾肉但是不一样，里面还加入了粉藕，口感是酥脆中带点软滑，软滑中带着弹牙，最后中间有一小块肥猪肉，油脂浸润了莲藕，带出了不一样的香味，实在是不错的。”
大军看了一眼张军贵，然后朝着余渭那边问道：“那余老师是怎么评价这道菜呢？”
“跟崔老师说的情况差不多，脆浆的比例确实和刚刚的妙妙球不一样，但是这个不一样并没有改善调味问题，但我有一个很重要的意见要提醒你们。”
余渭的表情很认真。
“你们的缺点其实不是在菜品上，而是在这个摆盘上。”
余渭遥遥指着远处用冰块堆砌起来的盘子。
“实际上，冰块咕咾肉看上去确实好像很新颖，很有噱头，但我不推荐也不建议这样摆盘，因为这样只会让这个咕咾肉的口感和味道变得更糟糕。”wwω.ЪiqíΚù.ИěＴ
余渭的表情十分认真，当家小队中的谢灿白却突然向前了一步。
“可是...我们都这么做的啊。”
“那你告诉我，冰镇咕咾肉这样的摆盘方式，出现了多久？摆在冰上的咕咾肉多久就会冷掉？面对冰面上的脆皮多久会软掉？”
三连问。
直接把人给问懵了。
余渭叹了口气，“我其实想要表达的是，摆盘固然重要，但实际上，摆盘应该配合菜品有更好的效果。
摆在冰上的咕咾肉只需要不到五分钟，再入口就会感觉冷热交替中带着一股奇怪的腻味，尤其是你们还往里面加入肥肉，而表面的脆皮更是不到三分钟就会软掉，那么你们做脆浆的意义何在？毕竟冰是有水分的，会稀释酱汁，也会让脆皮软化。
当然了，这只是我给的意见，因为这道菜我们基本上都是直接分完了，所以我刚刚说的问题都没有出现，这只是一个提醒。”
余渭重新坐了下来，但是所有人看着他的眼神中带着一种敬畏。
大秋：“不知道为什么，我觉得他说得很有道理，听他这么一说，我就想起了我以前吃过的冰镇咕咾肉也是这样，尤其是放久的，要么很腻，口感很奇怪。”
凯淳：“余老师太厉害了，这种针对性的点评，让我不明觉厉。”
......
摄影机的后面，陈柏和陈炜站在一起。
“不得不说，余渭实在是太敢说，太敢点评了。”
“对啊，我也没想到他这么勇，不过他这样的操作，应该能成为一个很好节目效果。”
陈炜赞赏地拍了拍陈柏的肩膀。
“还好你坚持，不然的话，或许我们就找不到这样的爆点了，普通的点评，恐怕并不能引起观众的热情，但是这种评价，就有着不一样的表现了。”
到了张军贵这边，张军贵淡然一笑：“很不错，可以继续保持！”
就这样便淡然掠过了。
天府盛小队那边菜品也刚好出锅，摆好盘了。
一个个的小碗上中摆放着略微晶莹但是却微微发绿的饺子，每一个饺子都是一指长的大小，基本上也是一口一个的那种。
最后再淋上汤汁，看起来颇为喜人。 无尽的昏迷过后，时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容，请下载星星阅读app，无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容，已经星星阅读小说APP更新最新章节内容。
他大口的呼吸起新鲜的空气，胸口一颤一颤。
迷茫、不解，各种情绪涌上心头。
这是哪？
随后，时宇下意识观察四周，然后更茫然了。
一个单人宿舍？
就算他成功得到救援，现在也应该在病房才对。
还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。
带着疑惑，时宇的视线快速从房间扫过，最终目光停留在了床头的一面镜子上。
镜子照出他现在的模样，大约十七八岁的年龄，外貌很帅。
可问题是，这不是他！下载星星阅读app，阅读最新章节内容无广告免费
之前的自己，是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年，工作有段时间了。
而现在，这相貌怎么看都只是高中生的年纪……
这个变化，让时宇发愣很久。
千万别告诉他，手术很成功……
身体、面貌都变了，这根本不是手术不手术的问题了，而是仙术。
他竟完全变成了另外一个人！
难道……是自己穿越了？
除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子，时宇还在旁边发现了三本书。
时宇拿起一看，书名瞬间让他沉默。
《新手饲养员必备育兽手册》
《宠兽产后的护理》
《异种族兽耳娘评鉴指南》
时宇：？？？
前两本书的名字还算正常，最后一本你是怎么回事？
“咳。”
时宇目光一肃，伸出手来，不过很快手臂一僵。
就在他想翻开第三本书，看看这究竟是个什么东西时，他的大脑猛地一阵刺痛，大量的记忆如潮水般涌现。
冰原市。
宠兽饲养基地。
实习宠兽饲养员。网站即将关闭，下载星星阅读app为您提供大神油油咕叽的从探店开始的美食大师
御兽师？
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