将木瓜汁倒掉之后，还需要重新清洗干净。
金喆看到后连忙问道：“干嘛要把木瓜汁都倒掉。”
“因为木瓜只是让肉变得松软，而不是让肉有木瓜的味道。”余渭一边清洗，一边说道。
说着，他便开着水龙头，开始对蒜香骨做第二步的处理。
在家其实也做蒜香骨，只不过准备功夫要做好，例如用水浸泡。
余渭将这些清洗好的排骨丢入一个桶里面，然后开始放水，用水去浸泡这些排骨。
等水满了，余渭只是把水龙头给关小了，并没有全部关掉。
“喂，老余，这水龙头没有关好呢。”
余渭摇了摇头，解释道：“要处理出好吃的蒜香骨，首先就是将排骨的血腥味给洗出来，在家里面要操作的话，其实也不难，只需要泡水换水，再泡水，一直泡到这个水是清澈的，那么骨头里面的血水就都出来了，不然的话，做好的蒜香骨会有一股腥味。”
旁边的苏东浩点头：“因为蒜香骨需要油炸，如果不这样处理，那腥味便可能会留下来，蒜香再怎么重可都掩盖不住。”
就在余渭将排骨都泡好了之后，那边的陈厨师也拿着一只骟鸡回来了。
余渭和苏东浩都各站一边的砧板上，而金喆则是找到了一个中间的位置，可以同时拍到两个人的情况。
当然了，身后的这些厨师其实也都拿起了手机拍着余渭他们。
两个人都洗好了手，然后各自站好，需要用到的刀具都摆放在旁边。
“好了，各就各位！开始！”
在金喆一声令下，两个人都迅速拿起了刀，开始给鸡剥皮。
余渭直接从中间开刀，一刀切开了腹部的鸡皮位置，然后才开始朝着两侧慢慢剥皮。
要得到一张完美的鸡皮，最好还是从腹部开刀。
所以余渭和苏东浩的动作几乎是一致的。
剥皮和去骨是两种不一样的技巧，严格来说两者难度其实不相伯仲，各有各的难点，但剥皮更需要细心，因为一个不小心就会把皮戳破，那么这张鸡皮也就没有办法用在这道菜上。
余渭冷静地切割着鸡皮。
那种肌肉记忆，让他的手基本上就是一挑一划，鸡皮下的脂肪便于鸡肉分离，鸡翅膀和鸡腿是不需要剥皮的，所以这两个地都是直接划开，用菜刀斩断骨头，再重新取出鸡皮。
余渭的动作快狠准，而对面的苏东浩动作虽然很干脆，但完全却还是比余渭还要慢上好几分。
这让观众们不断地刷着【余老师牛批！】
不需要几分钟，余渭便将鸡皮给完全切割了下来。
而且他还需要稍微修剪一下这块鸡皮，例如鸡腿那边的位置其实基本都是不要的，直接切掉。
然后才得到一张比较完整的鸡皮。
余渭和苏东浩都互相看不到对方。
余渭停下来之后，便走到一边开始清理鸡皮，而旁边的苏东浩突然看到余渭竟然拿着鸡皮走到一边去了，他都忍不住愣了一下，然后扭头看向旁边观战的厨师。
“他...就这么结束了？”
“主厨，他一分钟前就结束了。”
苏东浩一脸懵逼地看着自己面前处理了三分之二的鸡皮，“我顶你个肺，有没有那么离谱啊。”
洗完鸡皮回来的余渭默默地站在旁边，“就是这么离谱~”
余渭拿了一个竹箪，将鸡皮铺在了上面，然后拿出几根竹签，从鸡皮的边缘穿过竹箪，再重新穿过来。
“你这是干嘛？”金喆已经放弃了挑战失败的苏东浩，转而将镜头继续转过来。
余渭继续用竹签穿着鸡皮。
“固定鸡皮的位置，是因为底下支撑的鸡肉都没了，鸡皮一遇热就会收缩，收缩之后，那墨鱼滑就没办法和鸡皮粘合在一起。”
将鸡皮穿好了之后，另外一边的苏东浩也将鸡皮给剥出来了。
他看着余渭将鸡皮用竹签固定在竹箪上，也拿来了竹签和竹箪，同样操作。
就在他串了两根竹签的时候，余渭走了过来。
“不是这样的，鸡皮表面要朝下，脂肪层要朝上，这样才好将墨鱼胶铺在上面，上气蒸的时候，鸡皮脂肪的香味才会与墨鱼胶融合在一起。”
余渭将竹签拆掉，然后将鸡皮重新反过来再固定在竹箪上。
“接下来，就要铺墨鱼胶了，其实这道菜的难点基本上都已经处理完了，将墨鱼胶铺上去，反而没有任何麻烦。”
说着，余渭将了一团团雪白的墨鱼胶涂抹在鸡皮上，而且是厚厚的一层。
苏东浩看着余渭的动作，他一开始不知道余渭要做的是什么菜，等到他开始剥鸡皮的时候，他才反应过来。
这是一道古旧传统的粤菜——江南百花鸡。
铺好了墨鱼胶之后，余渭拿了一个大盘子装着整个竹箪，墨鱼胶在上，鸡皮在下。
不过这一份并没有立刻放入蒸柜里面，余渭先将墨鱼胶铺在苏东浩剥的鸡皮上，然后用一个大盘子装着送入蒸柜里面。
“这些呢，都可以提前准备，然后再放入蒸笼里面，基本上几分钟就可以吃到了，所以我这一份就先不弄，等差不多吃饭的时候再拿去蒸，这一份就先让你们尝尝好了。”
三分钟后，余渭打开了蒸柜，将那盘江南百花鸡给取了出来。
立刻就有厨师说道：“才三分钟，还没熟吧。”
余渭笑了笑说：“当然没熟。”
说着，他便将竹箪翻转过来，原本是墨鱼胶朝上，鸡皮朝下，然后翻转过来后，就是墨鱼胶朝下，鸡皮朝上。
在铺上去之前，余渭将盘子底下的一些鸡油+水分都倒掉。
“这一部分的水和鸡油会略带腥味，所以最好还是倒掉。”
这些水是从墨鱼胶那边出来的，鸡油则是鸡皮滴落，前者的腥味要稍稍大于后者。wwω.ЪiqíΚù.ИěＴ
重新放进去之后，余渭又看着镜头解释：“这样翻转过来，是为了让鸡皮下的脂肪往下渗透，其实也就是用鸡油鸡汁去蒸这个墨鱼胶，汁水也会慢慢渗透到墨鱼胶里面。” 无尽的昏迷过后，时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容，请下载星星阅读app，无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容，已经星星阅读小说APP更新最新章节内容。
他大口的呼吸起新鲜的空气，胸口一颤一颤。
迷茫、不解，各种情绪涌上心头。
这是哪？
随后，时宇下意识观察四周，然后更茫然了。
一个单人宿舍？
就算他成功得到救援，现在也应该在病房才对。
还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。
带着疑惑，时宇的视线快速从房间扫过，最终目光停留在了床头的一面镜子上。
镜子照出他现在的模样，大约十七八岁的年龄，外貌很帅。
可问题是，这不是他！下载星星阅读app，阅读最新章节内容无广告免费
之前的自己，是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年，工作有段时间了。
而现在，这相貌怎么看都只是高中生的年纪……
这个变化，让时宇发愣很久。
千万别告诉他，手术很成功……
身体、面貌都变了，这根本不是手术不手术的问题了，而是仙术。
他竟完全变成了另外一个人！
难道……是自己穿越了？
除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子，时宇还在旁边发现了三本书。
时宇拿起一看，书名瞬间让他沉默。
《新手饲养员必备育兽手册》
《宠兽产后的护理》
《异种族兽耳娘评鉴指南》
时宇：？？？
前两本书的名字还算正常，最后一本你是怎么回事？
“咳。”
时宇目光一肃，伸出手来，不过很快手臂一僵。
就在他想翻开第三本书，看看这究竟是个什么东西时，他的大脑猛地一阵刺痛，大量的记忆如潮水般涌现。
冰原市。
宠兽饲养基地。
实习宠兽饲养员。网站即将关闭，下载星星阅读app为您提供大神油油咕叽的从探店开始的美食大师
御兽师？
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