36书房网>其它类型>从探店开始的美食大师>第54章 虎鲨皮鸡丝汤
  “鸡肉斩块入锅,大火烧开之后持续大火,让脂肪乳化融入汤中,这汤便是奶白色的,不过将汤渣隔绝之后,撇去多余浮油,再加上鲨鱼皮炖煮四个小时以上,出锅前半个小时放入鱼肚,前十五分钟放入小白菜芯,最后再放入蒸煮过的鸡丝进去。

  才能成就这么一碗汤。”

  余渭抬起头看向略微震惊的苏东浩,“我应该说得没错吧,苏主厨。”

  “确实是这样,步骤分毫不差,小余的舌头,果然神妙。”

  紧接着就是半只白切鸡,这次的鸡就不是鸡项了,而是骟鸡,这种鸡肉嫩皮厚,蘸姜葱就很棒。

  最重要的,当然还是已经脱骨了,只需要吃肉就行,不会看到血淋淋的骨头。

  余渭夹起一块鸡肉,表面是金黄的鸡皮,要做到这个颜色,其实只需要在浸煮的过程中加黄栀子就可以让皮变得金黄,这样卖相会更好看,鸡皮之下便是晶莹剔透的皮冻。

  蘸一下姜葱,一口下去,鸡皮脂肪的香味在姜葱的承托下,在口腔中四溢。

  白切鸡是冷盘,这皮冻一进口,就慢慢融化了。

  “这个白切鸡没什么好讲的了,就很好,足够香滑,鸡肉的质量也很好,嫩滑爽,不柴。”

  郝阿强吃完吃了一块鸡肉,大概是鸡腿的位置,随后嘿嘿一笑。

  “这个我也懂怎么评价,鸡有鸡味。”

  阿宝在一旁点了点郝阿强的脑袋,“你啊,就会这一句而已。”

  “不!这是刻在我dna上的话!”

  菜还是继续上着,余渭随意地夹着菜。

  阿宝给程绾绾夹了一块脱骨鸡翅,然后撇了余渭一眼。

  “你啊,这么大个男人,都不知道给小师妹夹菜。”

  “我才不是他小师妹,他又不是我这一脉的。”程绾绾把头几乎都要埋在碗里,沉闷的一句话也从碗里传出来。

  “哟,小姑娘生气了,你还不哄哄人家。”郝阿强给了余渭手臂一拳。

  余渭没有说什么,只是抬了抬手,站在后面的茶师便立刻给余渭倒了茶,这茶师还是之前的小玲,只不过今天的小玲明显没有上次那般弄错茶叶。

  给余渭加了水之后,余渭稍微吹了一下便默默地喝了一口。

  “她生气是因为她没想明白我的处境,等她想明白了再说。”

  这个时候,下一道菜也上来了。

  “溏心富贵濑尿1虾。”

  濑尿虾就是皮皮虾,不过这送上来的四只濑尿虾都是已经被剥了壳的,并且都已经切开了,在这些濑尿虾的中心位置,金黄色的虾膏呈半凝固的状态,丝毫没有流到盘子外面。

  在四只濑尿虾的中间,摆放着一碟红醋。

  “哇,这濑尿虾还能这么吃?苏主厨是往里面塞了鸡蛋黄吗?”

  苏东浩笑了笑说:“当然不是,这些濑尿虾都是膏虾,经过多个工序制作之后,就可以做到这个蟹膏有一种半流质的效果,口感与味道极佳。”

  郝阿强夹了一块到阿宝的碗里。

  阿宝看了看郝阿强,又朝着程绾绾那边挑了挑眉。筆趣庫

  郝阿强收到信号了,在桌子底下踢了一下余渭。

  余渭抬了抬头,看向郝阿强。

  郝阿强朝着程绾绾努嘴,用口型说道:“女孩子嘛,哄一下就好了。”

  唉~余渭叹了口气,他其实也不是想要让程绾绾生气,只是,他也很不爽啊。

  不过他还是夹了一块濑尿虾给程绾绾。

  “呐,吃了濑尿虾,晚上可不会尿床哦。”

  “你把谁当小孩了!余渭!”程绾绾抬起头,朝着余渭龇牙咧嘴。

  “谁还在生气谁就是小孩子!”余渭摆出一副无奈的样子。

  程绾绾一口吃下那块濑尿虾,然后气鼓鼓地说道:“我才没有生气,是你先生气的。”

  “我没有,我只是不满,不满还不可以吗?”余渭自己也夹了一块濑尿虾,不过他没有蘸红醋。

  一口下去,首先是虾肉的鲜爽弹牙,随后便是那半凝固的红膏在口中化开。

  “这个皮皮虾很不错,肉中有一丝清酒的味道,直接用酒煮,既能杀菌,也能去腥,效果很好,最重要的还是这个煮的时间需要把控好,如果把控不好,那么这个膏熟过头,就会硬得厉害,而且吃起来就像是吃全熟蛋黄一样噎人。”

  濑尿虾的虾膏确实是香的,但是全熟的虾膏吃起来确实十分噎人,就像是面包蟹的蟹膏一样噎人。

  当然了,香也是真的香,只是虾膏的鲜味会少了许多。

  这个时候,程绾绾看着余渭:“你能说出这个虾的做法,我就原谅你!不然我就跟周阿姨说你欺负我!”

  郝阿强和阿宝都没说话,默默地在一旁看戏。

  “行吧,我说就是了。”余渭既然打算哄程绾绾了,那自然就会从善如流。

  这不能叫舔狗,这个叫顺驴下坡

  余渭再夹起一块濑尿虾,蘸了一下红醋,然后才放入口中。

  “新鲜的濑尿虾先用清酒泡着,在泡着的过程中,这虾会喝醉,然后再排尿,这样的话,虾肉就不会染上尿味,当然了,是大只的濑尿虾才需要排尿。

  完全醉了的濑尿虾就需要将酒尿混合物给倒掉,然后重新用清酒装锅,在这里,就很考究师傅的经验了,千万不能煮得太熟,而且还要根据濑尿虾的提醒来调整时间。

  基本就是虾壳刚转红色的时候,就要从清酒里面捞出,立刻用冰块冰镇,再放在零度以上的冰箱里面冷藏两个小时,将虾肉的鲜味锁起来,同时也让流动的虾膏给凝固起来。

  最后拆开切块,蘸一点大红浙醋,能够有很好的提鲜效果。”

  余渭讲解了一番后,程绾绾回头看向苏东浩,因为她并不知道余渭说得对不对,这种制作濑尿虾的方式,她并不清楚。

  苏东浩忍不住伸出一个大拇指。

  “不得不说,小余的舌头实在是神妙,不,准确来说是见识广,这种做法,是我们团队一个胡建厨师的私人做法,但是没想到小余你竟然能够只吃菜就能知道制作的过程,实在是太厉害了。” 无尽的昏迷过后,时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容,请下载星星阅读app,无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容,已经星星阅读小说APP更新最新章节内容。

  他大口的呼吸起新鲜的空气,胸口一颤一颤。

  迷茫、不解,各种情绪涌上心头。

  这是哪?

  随后,时宇下意识观察四周,然后更茫然了。

  一个单人宿舍?

  就算他成功得到救援,现在也应该在病房才对。

  还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。

  带着疑惑,时宇的视线快速从房间扫过,最终目光停留在了床头的一面镜子上。

  镜子照出他现在的模样,大约十七八岁的年龄,外貌很帅。

  可问题是,这不是他!下载星星阅读app,阅读最新章节内容无广告免费

  之前的自己,是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年,工作有段时间了。

  而现在,这相貌怎么看都只是高中生的年纪……

  这个变化,让时宇发愣很久。

  千万别告诉他,手术很成功……

  身体、面貌都变了,这根本不是手术不手术的问题了,而是仙术。

  他竟完全变成了另外一个人!

  难道……是自己穿越了?

  除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子,时宇还在旁边发现了三本书。

  时宇拿起一看,书名瞬间让他沉默。

  《新手饲养员必备育兽手册》

  《宠兽产后的护理》

  《异种族兽耳娘评鉴指南》

  时宇:???

  前两本书的名字还算正常,最后一本你是怎么回事?

  “咳。”

  时宇目光一肃,伸出手来,不过很快手臂一僵。

  就在他想翻开第三本书,看看这究竟是个什么东西时,他的大脑猛地一阵刺痛,大量的记忆如潮水般涌现。

  冰原市。

  宠兽饲养基地。

  实习宠兽饲养员。网站即将关闭,下载星星阅读app为您提供大神油油咕叽的从探店开始的美食大师

  御兽师?

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